Alcampo Folleto - 13.10-26.10.2022 (Página 16)

cómo hacer pan harina "el ingrediente principal" puede ser integral o refinada se puede elaborar pan con harina de un único cereal o mezclando varios cereales agua activa las proteínas de la harina sal ayuda a reforzar sabores y aromas su concistencia fermento sustancia o componente orgánico transforma el azúcar en co₂y etanol especie "saccharomyces cerevisice" mezcla de harina de cereal y agua tibia el ahorro está en el precio € caña cia mezclamos los ingredientes hasta conseguir una masa con la textura idónea el greñado o tallado es el corte manual que hacemos para que cada pan adquiera su imagen característica postre de manzana € dividimos y damos forma a la masa según cada tipo de pan escanea y descubre como elaboramos el pan en nuestras cámaras hasta conseguir el volumen necesario en cada pieza adaptamos el tiempo y la temperatura según el tipo de pan hasta conseguir la textura perfecta barra de pan tahona € pan baguette tradición hogaza de pan € luna latina atún o pollo €