Bauhaus Folleto - 30.06-30.09.2022 (Página 38)

low & slow ahumador más que una técnica www detrás de la meteórica popularidad de la como una locomotora de vapor con su chi- menea humeante es hasta que la temperatura alcance la esta- solo es cuestión de mantener controlada la debe abrirse hasta al cabo de una hora como de alta calidad temperatura es el asado indirecto con aire tad de la temperatura que proporciona una proceso de cocción especialmente suave que un ahumador no sirve para una cena rápida entre semana después del trabajo el cordero e incluso la trucha y el salmón dominar la técnica los ahumadores se encienden con madera control de la temperatura se regula mediante el flujo de haber una pequeña puerta en la chimenea