El Corte Inglés Folleto - 11.07-24.07.2019 (Página 15)

una receta de bonito del norte con consomé de pimiento choricero los hermanos para 4 personas dificultad media torres protos del bonito con los recortes previamente desangrados en un baño de agua con hielo añadimos agua hasta la mitad y dejamos cocinar a fuego medio unos 20 minutos colador fino con una estameña y reservamos marcamos los trozos del lomo de bonito en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra muy caliente para que se dore la parte blanca de la cebolleta tierna cortada picadillo para añadir posteriormente al plato en dados pequeños y le añadimos el verde negra picada y mezclamos bien añadiendo piezas de bonito con el aliño de piquillo sobre ellas y las acompañamos con el consomé de pimiento choricero limpiamos y fileteamos el bonito en porciones para marcarlo posteriormente reservamos la espina para hacer la salsa de cabeza de ajos cortada por la mitad con la cebolla cortada en juliana y el tomillo limón añadimos el pimiento rojo cortado en cortados en trozos grandes y seguimos rehogando con el fuego alto para evaporar vino blanco rueda protos color amarillo-pajizo con con un toque a la variedad seco y tiene buena acidez con un final amargo vino blanco verdejo criado sobre lias rueda protos hipercor secak supermercad