Carrefour Catalogue - 01.10-31.10.2019 (Page 46)

les experts la nouvelle coupe du fromage mais quel est l'avenir de son rayon à la coupe ? rencontre avec camille farina et élodie quach category manager chez carrefour quel est votre rôle chez carrefour ? camille farina et élodie quach nous nous occupons de sourcer de nouveaux plans de communication de notre filière qualité chons des agriculteurs fournisseurs et affineurs afin de conclure des par- gamme de produits et constituer l'assortiment du rayon fromage à la coupe ces dernières années ? depuis le début d'année l'engouement culinaire et le développement des fro- mageries dans les grandes gens se rapprochent du terroir et de la matière première nous avons développé le agricole situé à saint-ge- clients auront accès à l'in- engagés sur des volumes logie sera d'abord utilisée quels fromages pour la filière qualité carre- ont le plus la cote chez en place avec le rocama- les français ? camembert aop fqc et le quasiment 30 % de nos continuité numérique est les affinages cumulés ! le assez compliquée à mettre morbier filière qualité en place car les petits fabri- carrefour a également du cants doivent intégrer les succès et suivent les clas- en ligne et mozzarella di buffala les consommateurs d'au- comment jourd'hui préfèrent les fro- développer mages avec un peu moins poffre de de caractère fromage bio? comment ont une filière bio en parte- évolué les ventes nariat avec la fromagerie de fromage quelles améliorations sont attendues dans le rayon fromage à la coupe? ce rayon soit traditionnel et filière qualité carrefour comment consomme-t-on du fromage aujourd'hui ? était traditionnellement dégusté à la fin du repas alors qu'aujourd'hui il peut se retrouver sur des planches apéritives ou constituer tout un offre traiteur d'assiettes fromagères et de planches type «bistrot » aux petits oignons