Metro Catalogue - 18.06-31.08.2020 (Page 5)

il s'agit de cultures de plein air et les sai- fermes urbaines spécialiste de la techno- partenaire metro de l'ultra-local est subissent pas les aléas climatiques de par et de qualité au plus près les préoccupations environnementales et certaines crises alimentaires ou sani- un gage de réassurance et nourrissent ce besoin d'informations quant à la tra- estime contribuer au tissu économique de proximité et s'inscrire dans celui-ci cette demande implique donc les res- d'après bertrand « les restaurateurs sont conscients qu'ils font partie d'un écosys- même si bien sûr tout le monde ne va pas faire que de la cuisine origine france » on enregistre chez les restaurateurs une forte demande de produits locaux depuis aussi à une exigence de leur clientèle existe un ancrage sur le patrimoine ali- peut accompagner grâce à son réseau de producteurs et les relations de longue qui est recherchée avec les producteurs à l'avenir nous devrions nous approcher de nos clients » nous précise bertrand teurs de fruits et légumes locaux sont en fermes urbaines utilisant les toits d'im- meubles ou d'entrepôts pour les cultures le bio locala un bel avenir immédiat le bio local » mais pour bertrand « ils ont bien conscience des limites et des contra- férant du local non bio et raisonné à du voyager un produit bio en avion ou pen- dant plusieurs jours dans un cargo ? le bio local est et sera de toute façon de rester cohérent envers la démarche glo- par le fait de « proposer à nos clients les où ils sont à l'optimum de leurs qualités gustatives tout en maintenant et déve- metro développe en partenariat des solutions d'emballages écoresponsables depuis quelques années afin de tendre vers le recyclage total des emballages en minimisant d'année en année leur impact et leur empreinte carbone local ou global les arbitrages de demain commencent aujourd'hui l'agriculture française possède des atouts majeurs dans l'optique d'une relocalisa- se classe première mondiale pour les cri- dire une alimentation viable sur le plan metro préconise et encourage depuis durable est pour bertrand moulins « com- plètement raccord avec notre démarche d'autant qu'elle est partagée par de plus aux restaurateurs » et s'est donc traduite dans les faits grâce à la «charte origine trait d'union entre les agriculteurs et les la production agricole française dans la restauration indépendante avec l'ob- jectif de redonner une place de choix aux produits agricoles français sur les cartes des restaurants et de sensibiliser le consommateur sur l'origine des pro- et les consommateurs souhaitant plus que jamais gommer les excès d'une certaine commun à partager plus ultra du local légumes qui poussent quasiment sous