Metro Catalogue - 01.01-31.03.2022 (Page 28)

jordin lume david sbarboure briketenia brikend inspiration de chefs martin et david ibarboure chefs du restaurant briketenia à guéthary la saga ibarboure au carrefour de la rue de l'eglise et du restaurant gastronomique et l'hôtel de charme briketenia sont les dépositaires la ferme familiale en pension de famille fait référence à une carrière de pierres et son frère philippe qui deviendra égale- l'accueil et la convivialité les ont marqués il ouvre avec son frère philippe le restau- rant gastronomique briketenia qui ne tar- dera pas à gagner sa première étoile au mis en sommeil au profit d'un autre res- étoilé dès 1989 jouent les duettistes et décrochent à avec metro n'ont cessé de se renforcer ter du basique comme des produits martin ibarboure en ajoutant que les relations humaines s'y nouent facile- ment et favorisent le climat de confiance et d'expliquer par exemple qu'il a aidé recette à base de saumon sauvage de l'adour pour remporter son concours retour au briketenia fille et son fils reprennent l'aventure du