Metro Catalogue - 02.03-31.12.2023 (Page 28)

frédéric simonin duel de chefs un oursin d'islande travaillé à l'infini gelée d'eau de mer langue d'oursin et crème de fenouil sauvage délicat si tu étais un plat un oursin car c'est piquant mais quand on gratte on découvre quelque chose de très marquant en goût si tu étais un fromage une mimolette vieille si tu étais un légume primeur une asperge des bois si tu étais un vin un haut-brion si ton adversaire était un plat une langoustine avec des agrumes et des parfums de fraîcheur duel de chefs- qui se fait un nom pour ses plats morceau de viande d'agneau bapt renouard baptiste renouard un souvenir de chocolat chaud siphon chocolat chaud aut beurre demi-sel glace brioche et brioche perdue spontané si tu étais un plat des pâtes au beurre avec un peu de truffes noires si tu étais un fromage un pont-l'évêque si tu étais un légume primeur une asperge verte si tu étais un vin un puligny montrachet si ton adversaire était un plat une moule marinière