Metro Catalogue - 02.03-31.12.2023 (Page 44)

pour ou contre le menu unique ? il laisse de côté ceux qui viennent au restaurant pour avoir le choix de plus en plus nombreux sont les restaurateurs qui choisissent d'imposer un menu unique à s'expliquer par des considérations sociétales mais remet en question toute l'expérience client au restaurant un gain économique pour répondre à la crise économique qui depuis bientôt trois ans bouleverse menu unique permet de réduire les coûts généraux d'exploitation focus ou encore le menu unique permet de travailler des produits moins chers et de saison mais aussi une solution comme une autre aux moins de charges et plus de liberté dans la gestion des ressources humaines en effet le menu unique permet une réduction cuisiner des produits frais c'est moins de stock et moins de pertes