Metro Catalogue - 15.09-15.10.2022 (Page 9)

d'agrumes aux puissances aromatiques d'agrumes - plusieurs centaines - offre une palette aromatique presque infinie être utilisés à divers stades de dévelop- la culture des agrumes se situe à la croisée de la biodiversité et de la gastro- le yuzu incontournable de la cuisine japonaise également le préparer avec une poêlée de jus de cet agrume mais aussi sa fleur qui permet de réaliser de délicieuses tisanes la main de bouddha de bouddha tient son nom de ses longs de bouddha est un fruit sans pulpe ni jus doux et très goûteux pour parfumer les le citron caviar utilisé à l'origine par les aborigènes pour se pamplemousse selon les variétés la bergamote la bergamote a longtemps servi unique- l'huile essentielle avec laquelle on faisait des est de plus en plus souvent utilisée directe- saveurs florales s'associent parfaitement bien avec le goût iodé des produits de la retrouve également confite dans certaines préparations de tajines le cédrat c'est un peu l'ancêtre de tous les agrumes le cédrat est un gros fruit jaune et bossu qui et mesurer plus de 20 centimètres de long! son zeste est épais et il ne possède quasiment celui du citron permet de le préparer cru le combava de combava est un condiment usuel dans est utilisé comme aromate puissant pour