del manzo tomahawk conoscere i tagli del bovino è importante in quanto ogni taglio ha un uso diverso in cucina in base alle sue caratteristiche coscia il mondo del bbq professionale esige tagli e lavorazioni riportata per trovare le relative corrispondenze controfiletto scopri i metodi di cottura ideale per ciascun tipo di taglio nella pagina seguente fianco flat iron steak cube roll edizione 2021