Albert Heijn Folder - 04.10-17.10.2021 (Pagina 125)

brandnetel-daslook volkorenpasta dit italiaans geïnspireerd pastagerechtje is gemaakt vormen de basis voor de zijdezachte saus shareable boerenkoolstamppot knapperig gebakken balletjes van bonen en kruidige amsterdamse uitjes vormen de finishing touch sen ste ar- det heid water met aan icht wat ven tje ingrediënten voor de pasta _225 g volkorenspelt meel + extra om te bestuiven hazelnoten grof _1 tl zeezout voor de vulling ke stelen verwijderd steek met een koeksteker of glas cirkeltjes en daarna een ijsbad teruggekoeld daarna goed uitgelekt met een kwastje de rand met koolzaadolie en inn vouw het deeg dubbel ondergedompeld in kokend water en uitgelekt in een zeef geroosterd in een tot de boter is gesmolten en iets donker- boter of olie mooie saus ontstaat sojaboter kruiden naar keuze botersaus zonder de kruidentakjes over de bijvoorbeeld roze nering in een zeef schep het mengsel in een kom en laat afge- dekt in de koelkast 1 uur rusten ingrediënten voor de balletjes plakken over een licht ingevette bakplaat een ruime hoeveel meng de koolzaadolie met het venkelzaad gehakt voor de rodekool- steaks _1 rode kool de olie goed in de kool en verdeel over een geroosterd in een onder de rodekoolsteaks in de oven en rooster of boter naar 100 en houd zo alles warm _1 tl korianderzaad kort geroosterd in een of boter _1 tl paprikapoeder appelen met het kookvocht en 2 el koolzaadolie voor de 'stamppot' met de pureestamper tot een smeuïge puree boerenkool erdoor en breng op smaak met algenzout en in gelijke stukken gesneden gehakt smaak uitlekken en bestrooi licht met algenzout om in te frituren uitjes nodig _2 bakplaten schone theedoek en besprenkel met eventueel overgebleven specerijenolie van de rode kool pen- van ger ste even aat zijn gehakt sing nodig ten met ere vis _schone theedoek keukenmachine _bakkwastje _vershoudfolie