Bidfood Folder - 05.07-31.07.2021 (Pagina 16)

Bidfood Folder - 05.07-31.07.2021 (Pagina 16)

Producten in deze folder


italië in de succesvolle kazen in het familiebedrijf zijn de taken goed verdeeld kaasmaker rutger staat met zijn handen in de wrongel en een scheikundige achtergrond kazen en bewaakt de recepten "de kleinste verandering heeft om een constante kwaliteit te leveren." rutger en marieke willen de mooiste halfzachte kazen van nederland maken met de "perfecte smaak verkochten ze hun kaas alleen van hun klanten zetten een kettingreactie in werking "onze kazen verkochten zich "na een tijdje kwamen de de groothandel en daarmee ook de horeca." koemelk en buffelmelk vanaf dat moment reisden rutger en marieke om de de kaasmakerij van cesare ribolzi leerden ze om half- zachte kazen te maken een proces van hard werken vergaderzalen maakten plaats voor steriele werkruimtes vol tobbes en pekelbaden werd de basis gelegd voor hun later is oudwijker kaas een florerend bedrijf in de utrechtse halen hun koemelk van de brienenshof in cothen en hun buffelmelk bij de familie arns gebaseerd zijn op bekende italiaanse kazen als taleggio en gorgonzola dolce omdat die in nederland ze anders dan hun italiaanse en toma pietra dwalen je gedachten alsnog af naar het zalige zuiden polder van computer de carrièreswitch van marieke van eyndhoven en rutger pekelharing komt zelden voor met hun halfzachte kazen naar italiaans voorbeeld veroveren ze de hollandse met oudwijker; mediterrane kaasmakers uit de lopikerwaard rutger pekelharing eigenaar oudwijker het verhaal van oudwijker kaas laat zien wat er gebeurt als mensen hun hart volgen marieke en rutger maakten carrière in de zakelijke verliefd op het ambacht van haro was in de leer gegaan bij een italiaanse kaasmaker en besloot 'thuis' italiaanse komt uit de zakelijke dienst- "zijn carrièreswitch zag er op papier romantischer uit dan gemis aan collega's brak hem te stoppen met zijn 'oudwijker hem hielp met zijn laatste haro's bedrijf over te nemen." van plateau tot dessert tegenwoordig serveert menig plateau of als smaakmaker podium onder de dom een prijswinnend dessert van karamel-porcini ijs met sherry brandy de jerez en oudwijker restaurant the lobby zette lazuli met kweepeer op het maakte een tarte tatin van colosso is een van de weinige europese blauwschimmel- mozzarella van buffelmelk maar combineer je buffelmelk kruidig ook een beetje zoet is van de melk." marieke van eyndhoven eigenaar oudwijker