Bidfood Folder - 06.03-02.04.2023 (Pagina 21)

laag en traag chef max en zijn team roken hun briskets en spareribs op eikenhout; minimaal twaalf uur als côte de boeuf gedroogd in de dry aged komen van het eiland en met korte lijnen kun deze producten doorgaans voordeliger dan de producten die van ver komen." locale bravo 'de mooiste producten komen van het eiland en met korte lijnen kun je de kwaliteit goed bewaken 'heerlijk en eerlijk' bravo belooft de best mogelijke prijs-kwaliteit- onze huisgedroogde gravad lax is goedkoper dan anderzijds is het tegen onze principes om op alle het heerlijk en eerlijk." in de zomer staan de smokers voor het restaurant dan verdwijnt er in een week tijd tot 600 kilo vlees onze briskets en spareribs na zes uur roken verpakken eigen vocht en blijft het vlees lekker zacht van binnen." gegrilde aubergine groene asperges walnoten en chimichurri 'we gebruiken brisket tot creatief met groenten dit jaar wil bravo nóg meer groentegerechten "van gerookte portobello's met geitenkaas en vanaf de allereerste dag hadden we het neergezet en is er voldoende kennis om te fine- bidfood.nl | klantverhaal |