Bidfood Folder - 02.11-28.11.2021 (Pagina 6)

xmas means muntip een tussengerecht toevoegen aan het driegangenmenu? waarom niet in enkele minuten zorgt u voor extra marge daarnaast heeft u een breder aanbesken speelt u nog beter in op de wensen van de gast uiteraard in alle gerechten te faispireren en kijk wat her beste werk voor uw team en uw gasten buikspek rouleau inkoop €1,76 adviesverkoopprus € 7,50 marge 76.50% muntip burrata inkoop €2,02 adviesverkoopprus € 7,50 marge 73,00% tussen kruidige zalm met frisse tonen tussen buikspek rouleau en creme van pastinak tussen burrata met geroosterde tomaatjes muntip kruidige zalm korte inkoop adviesverkoopprus € 8,50 marge 72,20% jordy kobe16 jordi t2883 koopet cresa bs kocourt checo rooster de tomaat in de oven voor circa 6 minuten op portioneer de zalm en verpak deze in een disposable portioneer de bouillon in een vacumeer zak portioneer de rollade en lak deze met ingekookte langoustine jus wieen spuitzakje met yoghurt vacumeer de rollade met een beetje extra jus draai de burrata op in de keukenmachine en vul hier een spuitzakje mee maak een hele fijne brunoise en breng op smaak met pluk de cress en de kers en verpak deze pluk de cress en verpak deze portioneer ook de overige componenten in disposables portioneer ook de overige componenten in disposables portioneer ook de overige componenten in disposables