Dekamarkt Folder - 22.09-03.11.2019 (Pagina 19)

familie van gebakken courgette met haricot verts en tahin gevulde courgette met bolognese quorn • 50 g cashewnoten • 2 courgettes • 2 el olijfolie • 1 citroen 2 el tahin 1 sinaasappel • 1 teentje knoflook 15 g verse munt quorn vegetarisch fijngehakt maak eens een vegetarische variant van dit gerecht vervang het runder gehakt door het vege- tarische fijngehakt duurzaam en lekker! tui • 1 winterpeen • 2 stengels bleekselderij • 3 el olijfolie • 1 el tomatenpuree • 200 ml passata • 50 g parmezaan een droge koekenpan en hak courgette met wat zout op hoog vuur aan tot de groente schil van de citroen boven de snijd de steeltjes van de haricots verts en halveer ze blancheer ze kort in een pan af en spoel kort onder koud steel van de rode puntpaprika en verwijder de zaadlijsten snijd het vruchtvlees in korte reepjes sap van de sinaasappel en voeg toe tot de dikke saus vloeibaar uit boven de tahindressing breng op smaak met zout en versgemalen peper paprika en haricots verts over een schaal en breng op smaak met zout en versgemalen peper schenk de tahinsaus over de groente en bestrooi met verse munt en cashewnoten halveer de courgettes en hol ze uit snijd het uitgeschraapte courgettes met de uitgeholde kant snipper de ui en hak de knoflook in fijne blokjes koekenpan en bak het gehakt rul voeg de ui met de knoflook toe en met de winterpeen en bleekselderij en laat ongeveer 5 minuten zachtjes het vruchtvlees van de courgettes door het gehakt en laat kort erbij en breng op smaak met zout vuur ongeveer 10 minuten sudderen tot alle groenten zacht en gaar zijn en de saus wat ingedikt bolognesesaus in de uitgeholde courgettes en rasp de parmezaanse ongeveer 30 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten en de courgette beetgaar tip lekker met wat extra pit van een fijngesneden rode peper en 5 g voedingsvezel vezel deka markt