Gall & Gall Folder - 13.09-22.11.2021 (Pagina 59)

de wijnstok herfst oogsten gebeurt met de hand gelijk sorteren is een spannende tijd voor de wijnboeren werken samen druiven en hun smaakcom- ponenten worden dan grondig boeren vertrouwen volledig op hun eigen boerenverstand en bepalen het oogstmoment door de druiven te proeven en de weersvoorstelling in de werkers reizen af naar de wijngaarden om te helpen in combinatie met het weer bericht kan de wijnboer zijn ideale oogstmoment bepalen er is 1 kilo druiven nodig voor 1 fles wijn geconcentreerder de druiven winter wijnstokken kunnen doodvriezen als de temperatuur voor langere tijd onder -15 graden daalt de bladeren verdwijnen en de wijnstok gaat in winterslaap voor de wijnstok is er een periode van rust aangebroken maar de wijnboer heeft het 's winters drukker dan ooit tijdens de wintersnoei maakt hij de wijngaard klaar voor een van belang dat de tempera- temperatuur gaat de wijnstok in ruststand opruimen van oud hout gall & gall | proef! 59