Gall & Gall Folder - 13.09-22.11.2021 (Pagina 76)

op bezoek bij op het een gluten- brouwen van je bent gek van je vak of je bent het speciaalbier profiteren daar maar mooi jaar zo'n 500 bieren heeft gebrouwen daar zitten klassiekers als hoppenbier mentele brouwsels en limited editions die slechts kortstondig het assortiment af en toe de menukaart vernieuwen?" zegt hij met een quasi-onschuldige blik met het bedenken van nieuwe recepten en het tweaken van bestaande bieren kwam in het bedrijf werken en richtte zich met de productie bezighield nog altijd zijn de taken op die manier zijn een van grootste en oudste brou- betekent niet dat je op je lauweren kunt ze is er trots op dat jopen een skal- nu ook biologische bieren kan brouwen daarnaast heeft jopen zich toegelegd brouwen in de kerk de knipoog naar religie is niet toevallig want in 2010 voegde jopen een nieuw hoofdstuk aan de geschiedenis toe michel en lydian kochten een oude leegstaande kerk in haarlem en doop- plek waar niet alleen gebrouwen wordt en de koperen ketels in vol ornaat te loopt rond om de gasten voor te lichten over de beste bier-spijscombinaties "een brouwerij zit vaak een beetje ver- de wens gehad om te zorgen dat men- sen iets van dat brouwproces kunnen hoogmis van het bierbrouwen neer- gezet en daar zijn we nog altijd trots op." die trots zit 'm niet alleen in de sfeer en al zijn we moeten blijven vernieuwen' love story michel en lydian kunnen lezen een groep bierliefhebbers reden om het roemrijke brouwerijverleden van de stad te eren met het brouwen van een toen nog student en een van de initiatiefnemers van dat liefde voor speciaalbier was ont- kiemd toen hij in belgië stage liep bij realiseerde ik me voor het eerst je met horeca echt iets moois kunt toevoegen aan je brouwerij." blijven vernieuwen in dezelfde periode begon michel brou- liter-vat waar het haarlemse bier in werd vervoerd tijdens de middel- de terrassen bij de jopenkerk