Hanos Folder - 30.01-12.02.2023 (Pagina 8)

van tip onze slager de kracht van low & slow waanzinnige winterse bereidingen structuur zachte structuur herkomst spanje een keuken met de rijke geur van een stoofpot of braadvlees hoort net zo bij zorgt de langzame bereiding met heerlijke andere ingrediënten voor wintersmaken en geniet zelf van de heerlijke bereiding bereidingstip in jus de veau met knoflook en kruiden onderdompelen varkenswangen ibérico spanje carrillera vlees en vleeswaren recept foodxperience van zee gestoofde ibérico wangen met linzen en little gem per kilo structuur herkomst europa bereidingstip een paar uur op laag vuur in bouillon stoven runderpoulet europa structuur karakteristieke grove draad en mooi vetgehalte herkomst europa bereidingstip eenvoudig sous-vide voor te garen voor circa 24 uur op 65°c runder riblap van de nek europa utstructuur stevig vlees rondom een mergpijp herkomst nederland bereidingstip braiseren met witte wijn en groenten tot het vlees zacht is kalfsossobuco geportioneerd * nederland structuur met het subtiele karakter van graangevoerd herkomst lerland bereidingstip konfijten in ganzenvet met rozemarijn en knoflook rundersukade zonder beenvlies lerland structuur uitzonderlijke marmering voor varkensvlees herkomst zweden bereidingstip aanbraden en op lage temperatuur in de oven garen tot 70°c in de kern varkensnek zonder been zweden zee zee per kilo per kilo per kilo 15,⁹5 per kilo per kilo