Hanos Folder - 09.09-09.10.2019 (Pagina 26)

kersenblad • meng alle ingrediënten en draai gedurende 20 minuten op 80°c in een thermoblender • laat het beslag goed afkoelen • strijk het beslag op een siliconen droogvel met behulp van het sjabloon • droog de blaadjes circa 4 uur op 80°c • druk direct tussen bladnerfvorm om reliëf te verkrijgen chocoladeblad rijstblad • 50 gram zachte boter • 50 gram poedersuiker • 50 gram eiwit • 40 gram bloem • 250 gram risottorijst • 145 gram geraspte oude kaas • zout naar eigen smaak • meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot een glad beslag • laat het beslag opstijven • strijk het beslag op een bakmat met behulp van het sjabloon • bak de blaadjes op 170°c gedurende circa 6 minuten • druk direct tussen bladnerfvorm om reliëf te verkrijgen kaneelblad • 50 gram poedersuiker • 45 gram gezeefde bloem • kook de risottorijst compleet gaar er niet teveel vocht in het beslag komt • doe de nog warme rijst met de kaas en het zout in de keukenmachine • draai het mengsel tot een glad beslag • laat dit beslag een paar uur goed koelen • breng het beslag eventueel op kleur met bijvoorbeeld bietenpoeder • strijk het beslag op een bakmat met behulp van het sjabloon • bak de blaadjes op 180°c gedurende 8 tot 10 minuten • druk direct tussen bladnerfvorm om reliëf te verkrijgen • meng de poedersuiker met de gezeefde bloem het kaneelpoeder en het zout • verwarm de boter tot lichtbruin • verwarm het eiwit tot 40°c • meng alles goed met elkaar en laat daarna afkoelen • strijk het beslag op een bakmat met behulp van het sjabloon • bak de blaadjes op 160°c gedurende circa 8 minuten • druk direct tussen bladnerfvorm om reliëf te verkrijgen