Hanos Folder - 20.10-19.11.2019 (Pagina 5)

let me you cornetto van fourme d'ambert hoorntje • zachte boter · kunststof roomhoorn pen • aluminiumfolie • maak de melk warm en los de fourme d'ambert hierin op • voeg de gelatine toe en laat het oplossen • laat het mengsel afkoelen tot 'hangend' • werk de lobbige room door de mousse en bewaar hem in de koeling tot gebruik • snijd het brickdeeg in vieren • bekleed de roomhoorn pen met aluminiumfolie • kwast het deeg in met boter • rol het deeg strak om de vorm en bak af op 180°c montage sorbet rode wijn & pruimen mousse • 100 gram fourme d'ambert • 120 gram lobbige room • spuit een beetje konfijt in het hoorntje • leg hierop wat sorbetijs • spuit het hoorntje vol met de kaasmousse