Hanos Folder - 01.09-01.10.2022 (Pagina 47)

voor deze bresaola wordt gebruik gemaakt maar delicate smaak en perfect om in dunne plakjes te serveren 'bresaola di tonno' 'ventresca di tonno' bresaola di tonno bresaola van tonijn de tonijnbuik wordt verkregen uit het dikste deel zijn mooi doorlopen met vet wat zorgt voor een gedroogd en gezouten ventresca di tonno tonijnbuik het vlees uit de zwaardvisbuik is mooi doorlopen met vet wordt eerst gemarineerd met een mix van zout en suiker en vervolgens op smaak gebracht met mediterrane kruiden en specerijen ventresca di pesce spada zwaardvisbuik een mooie compacte structuur en geeft een door de vis te roken met kersen- en eikenhout 'lonza di morrone' lonza di morrone geelstaartlende gesneden uit de staart van de zwaardvis de structuur is zacht en bijzonder delicaat 'girello di pesce spada' girello di pesce spada zwaardvisrol 'ventresca di pesce spada' medin food mediterranean marificio eccellenze dal mare quality food