Hanos Folder - 12.10-08.11.2020 (Pagina 39)

zuid-scharwoude | kramer sane van kramer? het blijven geloven in de traditionele conserveringsmethode; het perfectioneren van het natuurlijke fermentatieproces zuurkool maken is ons vak en meer dan dat; het zit in onze een herwaardering voor het rauw gefermenteerde product werken al sinds 1890 vanuit de overtuiging dat we werken met hebben melkzuurbacteriën een andere mate van activiteit dan maar dit levert uiteindelijk wel een product op dat nog heel ons product steeds vaker terug als topping of side dish "wý werken al sinds 1890 vanuit de overtuiging dat we werken met de natuur en niet tegen de natuur." in het friese dorpje sexbierum runt annechien bruinsma samen met haar man jurjen het biologisch dynamisch akkerbouwen een gezond product van een gezonde bodem kunnen oogsten ontstond vooral uit frustratie; we waren het zat om alles in heel veel dat het product gewoon weer in nederland op een bord terecht per jaar rouleren zodat hetzelfde gewas maar één keer per jaar onmiskenbare smaak! hartige koekjes en oliebolletjes van biet en pastinaak food