Hanos Folder - 12.10-08.11.2020 (Pagina 70)

najaarskazen de herfst is het perfecte seizoen voor romige en volle selecteerde acht mooie kazen uit verschillende streken die het uitstekend doen op een kaasplankje in het najaar neufchâtel bonde artisanale kaasje op basis van rauwe fromagerie villiers uit het ook als stammetje verkrijgbaar mècorino wit heerlijk zachte biologische schapenkaas met een van melk van schapenboerderij in de vreugderijkerwaard net buiten zwolle bocconcini 3 latti beroemde kaasmaker la credenza uit piemonte staat garant voor ambachtelijke kaasjes die nog op traditionele wijze worden tommette des alpes koemelk uit de haute-savoie dankt zijn lichtgrijze korst aan zes weken rijping in kelders de smaak herinnert aan de alpenweiden met een verfijnd vleugje hazelnoot occelli al barolo grotgerijpte kaas op basis van koe- en geitenmelk van piemontese kaasmaker occelli de kaas wordt gerijpt in de beroemde barolo wijn en aansluitend bedekt met de druivenmost van deze wijn petit livarot a.o.p pittige roodkorst op basis van rauwe koemelk uit de calvados-streek met banden op de korst dankt de kaas zijn bijnaam 'le colonel' old holland superieur een romige oude kaas die 18 robuuste volle smaak en een heerlijk knisperend kristalletje gemaakt met noord-hollandse passie bleu des basques blauwschimmel schapenkaas met een halfharde structuur kaas zeker niet te pittig!