Hoogvliet Folder - 01.12-25.01.2022 (Pagina 63)

zuurkool je houdt ervan of niet meteen gaat watertanden bij de gedachte aan een het jammer om het fenomeen zuurkool in maar omdat het supergezond en goed voor de lijn is! omgezet in natuurlijk zuur dit gistingsproces heet melkzuur fermentatie en duurt zo'n 1 à 2 maanden door de fermentatie is de kool voorgegaard en is koken de oorspronkelijke witte kool wereldgerecht in het chinese szechuan wordt al eeuwen volksverhuizingen is het in in oost-europa wordt veel europese joden hebben het gerecht verspreid naar het westen en de ontdekkingsreiziger james cook bij bootreizen zuurkool van de 18de eeuw raakte zuurkool in nederland ingeburgerd wijn of kerrie? zuurkool wordt op grote schaal fabrieksmatig en gezouten kool gaat in grote voorraadputten wordt daar wijn of kruiden nederland wordt per jaar zo'n 24 miljoen kilo zuurkool wordt een deel geëxporteerd bij hoogvliet verkopen we geen koolsoort zuurkool is een bereidingsvorm; door gesneden witte kool het zetmeel en de suiker