Metro Prospekt - Aktuell vom 11.05-30.05.2020 (Seite 15)

metro gourmetro food statements alm sommer denke ich in der küche vor allem an erfrischung." das sagen erwin nolz tim raue barbecue und grill sind bei uns im sommer wir auf niedrigtemperatur mehrere stunden saftig rosa wir regionale folienkartoffeln sowie frisches mediter- zitronensaft sowie einem schuss olivenöl die profis wofür lieben sie den sommer in der küche? vier top-köche verraten ihre sommerfavoriten helmut schinwald seafood ist immer ein sehr schönes som- und dann kurz mit dem bunsenbrenner flämmen sowie in butter angeschwitzten erbsen zubereiten woraus sich ein intensiver erbsengeschmack ergibt sowie ein wenig physalis als aromatischen kontrast „frisches aus der region ist bei uns im sommer das absolute thema num- mer eins." tim raue jörg wissmann pilse aus der salzburger region spielen bei uns im sommer eine große vom kalbsfilet mit pfifferlingen oder klassisch à la crème mit knödeln oder auch bei einem rohen fenchelsalat mit zweites wichtiges saisonales sommer- thema ist bei uns fisch aus der region die felchen und der seesaibling zählen dabei zu meinen ganz persönlichen region sind und wir sie von metro in absoluter top-frische beziehen im sommer denke ich in der küche vor allem an erfri- schung und damit vor allem an säure sowie an grüne und florale holunderblütensirup für ein gericht aus leicht gebeizter jakobs- holunderblüte eine wunderbar duftende note verleiht helmut schinwald