Metro Prospekt - Aktuell vom 11.05-30.05.2020 (Seite 26)

gourmetro food getranke keep ein perfekter drink braucht zur zube- das ganz einfache beispiel der natur von hand aus dem vollen block geschnitztes eis ist die quintessenz vollendeter barkultur text nikolaus prokop zurück in die behutsam für heutige ansprüche moder- schnurrbärtige gentlemen mit tätowierten unterarmen zu swing-schellacks der prohibitionsära den cocktail- shaker schütteln und ihre drinks mit hausgemachten bitters und mysteriösen zutaten im apothekerstil anspruchsvolle cocktailbar heute oft geradezu ein raren premium-spirituosen aus kleinmengen-manu- fakturfertigung bis zu sirups und essenzen nach alt- ehrwürdigen rezepturen - handgemacht ist diese sorgfältige und auf jedes detail bedachte konsequenz des handwerklichen darf natürlich auch vor einer oft unterschätzten cocktail zutat nicht weiche und daher zu früh schmelzende würfelchen aus heutzutage in der gehobenen barkultur vielerorts ein das geheimnis der ultimativen qualität auch hier in der verfahren und am laufenden band in der maschine sondern durch einen allmählichen gefrierungsprozess tropfwasser erstarrter eiszapfen oder die allmählich zugefrorene oberfläche eines sees ist das ergebnis gehobene barkultur setzt auf handge- machte zutaten nach alter schule und von gilt vor allem auch für das eis