Metro Catalogue - 01.12-30.06.2023 (Page 48)

pour ou contre le prépaiement au moment de la réservation au restaurant ? face au nombre de plus en plus élevé plus en plus de chefs préconisent de faire prépayer les clients au moment de la réservation focus mais les restaurateurs sont aussi confrontés à une recrudescence des no-shows cet anglicisme est utilisé pour qualifier une réservation non honorée par un client on parle de no-show quand un client ou un groupe de client ne se présente pas au restaurant à l'heure prévue sans prévenir ou annuler sa réservation au préalable les réservations au restaurant ont connu un boost majeur depuis l'annonce de la réouverture des restaurants à tel point qu'il est parfois difficile de réserver certaines tables dans des établissements en vue car le no-show n'est pas une pas la possibilité de se retourner pour annulées sans préavis peuvent avoir de lourdes conséquences sur l'activité d'un établissement huit ou vingt qui n'est pas honorée et c'est tout un resto qui trinque on estime que ces réservations perte sèche de 5 à 20 % de chiffre d'affaires chaque année en juin dernier une centaine de restaurateurs fooding pour crier quatre mots en forme