Volantino Metro - Offerte 06/04-30/06/2021 (Pagina 4)

tempi veloci cottura ideali il rischio più frequente è di trovarsi un pezzo all'interno; per questo motivo è adatta a tagli di carne di piccola dimensione bbq a legna la tecnica ideale per raggiungere aromatizzazioni eccezionali delle carni è convinzione comune che la cottura a legna inoltre è considerata ottima sia per cuocere direttamente ed indirettamente che per affumicare la carne è uno degli alimenti più versatili della nostra cucina affumicatura e cottura indiretta il fumo è una variabile da controllare l'equilibrio scegli la tecnica di cottura ideale in base alla tua proposta l'affumicatura non deve sovrastare il gusto del cibo e deve sposarsi con il condimento può essere naturale oppure indotta bbq a gas ideale per dosare con precisione la reazione di maillard e conservare il valore nutritivo del prodotto al sangue la cottura a gas non dà il profumo di intervenire con una siringatura della carne prima della cottura o con una laccatura superficiale media cottura piastra a gas è consigliabile soprattutto per grandi pezzi di carne che necessitano di tempi di cottura più lunghi ben cotta si deve prestare la massima attenzione alla velocità di riscaldamento e di mantenimento omogenee su tutta la superficie