Gall & Gall Folder - 13.09-22.11.2021 (Pagina 57)

oude wereld nieuwe wereld streek van alle chardonnay groeit nog altijd in frankrijk hoewel de aanplant van chardonnay in zuid-afrika iets maar hij staat hoog in aanzien terug in de tijd > geboren en getogen er zijn bewijzen dat chardonnay al rond 1690 in het noemd naar het plaatsje chardonnay in de mâconnais > smokkelwaar werd toen geboycot vanwege het apartheidsregime klimaat > elk jaar anders jaar is hij zachter en krachtiger dan in een koel jaar vorst een bedreiging > zeewind stellenbosch ligt niet ver van de atlantische oceaan wind vanaf zee en de hoger gelegen wijngaarden gelijkmatig rijpen en de onmisbare zuren behouden bodem > volop variatie de bodem varieert van vaste klei tot losse zandgrond waar het nogal nat kan zijn > ouder dan europa de bodems in zuid-afrika zijn miljoenen jaren ouder wordt er wat kalk toegevoegd > vis door zijn opwekkende zuren is chardonnay perfect als stukje brie wijn spijs > pikant & gerookt zijn ronde textuur past goed bij romige pasta en sau- > waar niet? chardonnay vind je in heel frankrijk en erbuiten variëteiten van de champagne ook te vinden in > vs & australië behalve in de warmere gebieden als stellenbosch paarl en robertson is de laatste 20 jaar de aanplant in koelere streken als walker bay en elgin sterk toegenomen verder tref je overal in europa wijngaarden met buiten europa zijn de verenigde staten en australië de zuid-amerika