Gall & Gall Folder - 01.03-30.06.2020 (Pagina 58)

proef! cursus smaakmakers is dus cruciaal van boom tot vat de meeste kopen hun vaten bij een bedrijf dat erin gespecialiseerd is klieven is beter; bij zagen gaat er meer van de structuur van het hout bos = basis nicolas rappeneau van kuiperij in het midden van frankrijk een stevigere structuur geeft moeten we in het oosten van het invloed op de kwaliteit de porositeit of de dichtheid van het hout afkomstig van bomen die in het midden van het bos zijn de bomen aan de rand van het bos; die krijgen namelijk meer licht ook groeien ze sneller waardoor ze meer en grotere gaatjes hebben dan bomen die minder licht krijgen poreuzer het vat wordt en hoe meer zuurstof er bij de wijn of whisky kan." de invloed van een houten vat op de drank • het soort hout; • bewerking van het hout; • grootte van het vat; • periode die de wijn in het vat rijpt • leeftijd van het vat