Hanos Folder - 03.06-03.07.2019 (Pagina 75)

entrecote met paddenstoelensaus maak sous-vide gegaarde sweet potato fries * mccain weet potato fries ratatouille sous-vide gegaard in deze saus zit extra garnituur van kleine paddenstoelen frituur zoete na en besprenkel met chili olie chef valenzi leg de entrecote warm en bak nog even om en om en zout na sauce stockschwämmchen champignons de paris champignonsaus pak 1 liter 6,95 stokzwammenmix entrecote sous-vide gegaard * per kilo 23,25 chili olie tamme eend met sinaasappelsaus glaceer seizoen- groenten in geklaarde zout op smaak brengen maak tamme eend warm in de oven en bak voor doorgifte even aan seizoensgroentenmix sous-vide gegaard tamme eend sous-vide gegaard maak aardappel- raclette warm en gratineer met een gasbrander op het bord didden souce o l'orange sinccsoppelsaus aardappelgratin raclette ty sinaasappelsaus zie pagina 79