Hanos Folder - 06.09-06.10.2021 (Pagina 35)

veggieviche "ceviche is vis gegaard in het kan ook passievrucht of kombucha zijn." fusion invloeden komen samen dé basis voor een goede ceviche ook is het leuk om vegetarische varianten te creëren natuurlijk is ook de marinade tijgermelk hoort in de basis zuur en licht ingrediënten en andere smaakversterkers het belangrijk dat de juiste snijtechniek wordt gehanteerd en dat je ervoor zorgt dat de garingstijd optimaal is het allerlekkerst is om de vis zo'n tien de binnenkant net als bij sashimi nog ceviche een glaasje tijgermelk 'on the ceviche extra op smaak brengen of de heerlijk om er een scheutje pisco nationale eau-de-vie." in de basis uit limoensap de invloeden van verschillende keukens vind je veel 'fusion' invloeden zoals alleen al meer dan 6000 chifa restaurants samen zorgt dit voor een ontzettend biodiversiteit in het land is en er daardoor in iedere regio andere ingrediënten en wordt bijvoorbeeld veel 'pachamanca' waarbij ingrediënten in een gat in de gegaard het lekkerst is om de vis zo'n tien minuten te garen voor een licht wit 'garingsrandje aan de buitenkant en een glazige binnenkant de basis voor de beste ceviche mangoviche de combinatie van traditionele gerechten met nieuwe producten en technieken; dat verschillende achtergronden hebben hun eigen producten meegenomen naar eeuwen met tijgermelk in diverse vormen en met verschillende producten gemaakt wordt en uiteindelijk geëvolueerd is tot hoe we het vandaag de dag kennen dat ik begin over ceviche is natuurlijk producten die niet te missen zijn in de peruaanse keuken zijn natuurlijk pepers aardappelen hét nationale gerecht van peru is dus meestal is dit het sap van citrusvruchten maar het kan bijvoorbeeld ook voor een goede ceviche is verse vis stevige witvis wordt gebruikt als steeds dat er veel kabeljauw wordt geschikt qua structuur en smaak “maak je de basis eigen en ga dan experimenteren." scan mij foodxperience masterclass ceviche katinka lansink dober scan de code en bekijk de masterclass ceviche en de recepten van katinka lamore.co volg katinka op instagram voor meer tips en inspiratie! @cevicheceviche