Hanos Folder - 31.08-30.09.2020 (Pagina 46)

nicoise style haricot verts en ansjovis veggie goat met geitenkaas rode biet en vijgen pulled meat met ras el hanout en groene asperges • haricot verts • tomaten • tonijn • olijventar nade • artisjok • tomberry tomaatjes • rode bietenpoeder • haricot verts • zoetzure bieten • vijgen • suiker • kropsla geitenkaas in kruidenolie • ceaser crumble • mosterdcress • ras el hanout pulled meat naar eigen voorkeur pulled chicken pulled duck • sesamdressing ingelegde rode kool • bak de pannenkoekjes zoals beschreven in het basisrecept • blancheer de haricot verts en bimi en zet koud weg • maak de haricot verts aan met de vinaigrette snijd de tomaten in brunoise • schroei de tonijn dicht in een hete pan of barbecue en trancheer in plakjes • besmeer de pannenkoekjes dun met een laagje olijventapenade • beleg de pannenkoekjes ansjovis en tonijn • top af door tussen elke laag een paar zoetzure tomberry tomaatjes te steken • voeg aan het pannenkoekbeslag een klein beetje bietenpoeder toe bak de pannenkoeken zoals beschreven in het basisrecept blancheer de haricot verts snijd de bieten in plakjes in olie en karamelliseer met • maak de kropsla aan met een beetje dressing naar eigen smaak • breek de geitenkaas in grove stukken • beleg de pannenkoeken met geitenkaas en kropsla • top af met ceaser crumble en mosterdcress • roer een klein beetje ras el hanout door het beslag • bak de pannenkoekjes zoals beschreven in het basisrecept • bak het pulled meat rondom mooi bruin • blancheer de asperges in water met zout • maak de rucola aan met een klein beetje sesamdressing • beleg de pannenkoek met rucola en crème fraîche • bouw op in laagjes pannenkoeken tot de gewenste hoogte is bereikt • top af met crème fraîche rode kool en mosterdcress