Hanos Folder - 14.06-14.07.2021 (Pagina 73)

brandade van poon en koolrabi gegrilde poon en kreeftensaus kreeftensaus 1 liter kreeftenbisque • 2 dl ongezoete slagroom zout poon poonfilet picudo olijfolie • gasbrander montage brandade van poon en koolrabi • 2 kilo kruimige aardappelen • half teentje knoflookpoonfilet picudo olijfolie bieslook gehakte peterselie • zout • leg twee stekers op het bord en schep de brandade van poon ertussen • snijd de poon op de gewenste grote en leg deze op de brandade steek er een paar stukjes zeekraal en beukenzwammen tussen schep vlak voor het serveren ruim kreeftensaus op het bord bekijk hier de volledige recepten