Hanos Folder - 12.10-08.11.2020 (Pagina 36)

wild met wijn voor een perfecte harmonie tussen wijn en wild is het belangrijk om aandacht te besteden het geroosterde aroma van het gebraad de krachtige smaken van bijvoorbeeld everzwijn hert of haas vragen om een intense wijn zoals een fluweelzachte en lichtere versie van spätburgunder maar ook witte wijnen kunnen geserveerd worden bij het gerecht vergezeld is van delicate paddenstoelen en venkel of op smaak is gebracht met gember de uitgebreide keuze aan paddenstoelen is typisch voor passen een discreet fruitige en volle weissburgunder of wel een zachte rode wijn - zoals een spätburgunder prima contrast met de rijkheid van het gerecht geldt voor het klassieke gebraad uit de oven met zijn