Metro Prospekt - Aktuell vom 01.03-31.05.2020 (Seite 17)

metro gourmetro international bertrand grébaut septime sein bistro gilt als eine der heißesten für 70 euro über den tresen gehen bertrand grebaut hat bei joël robuchon heiligen der zeitgenössischen französischen platz 15 der world's 50 best restaurants" gibt und die kellnerinnen und kellner betont leger in turnschuhen zum tisch kommen gegenzug meisterhaft kreative küche für man nur ohne reservierung fantasievolle kreationen aus dem meer genießen kann auch gefeierte bistronomie-köchin ist nen küchenstil als „franko-französisch" und arbeitet ganz eng mit kleinen bio-produzenten rund um paris zusammen während tatiana in ihren lokalen als halbe filipina oft asiatische küchentech- niken und aromen mit französischen grundproduk- ten kombiniert julia sedefdjian baieta die frau aus nizza war frankreichs jüngste sterncköchin und holl die provenzalische kücheins julia sedefdjian stammt aus nizza an der côte d'azur und war mit michelin-stern ausgezeichnete köchin gefeiertes restaurant im pariser quartier latin - und nach wie vor mit ihren freunden und serviceprofis grégory anelka und sébastien heimat mit .bussi" übersetzen - ihre sich der karibischen küche widmet sedefdjians küche ist mediterran sie holt die klassischen gerichte ihrer provenzalischen heimat in neuer raffinierter form vor den vorhang von der bouilla baisse über die kichererbsenflade socca bis zur zwie bel-sardellen-tarte pissaladiere times" ist begeis tert von ihrem ebenso.herzhaf- ten" wie.exakten" stiefmütterlich be- handelte küche des sudens mit spiele rischer leichtigkeit in höhere sphären zu führen julia deler mal unliebsame überraschungen erleben argentinien etwa zelebrieren in ihrem virtus" eine frische unheimlich exakte interpretation klassisch französischer „le chateaubriand war vor ein paar jahren schon die fünft- beste adresse der „world's 50 best restaurants“; dessen ich liebe die traditionelle küche meiner heimat sie bei allem respekt etwas modernisieren.“ julia sedefdjian