Metro Prospekt - Aktuell vom 01.03-31.05.2020 (Seite 7)

metro gourmetro zu gast bei in der warmen jahreszeit wird im seven kräuter für die fingerschalen stammen ogenannte farm-to-table-restaurants liegen bekanntlich im trend weltweit erzeugt inzwischen eine stetig wachsende zahl von köchen etliche ihrer und gemüsegärten an und betreibt in manchen fallen sogar eigene gewächs einige der einflussreichsten küchenchefs unserer zeit wie etwa der argentinier mauro colagreco in seinem „mirazur" im sonnenverwöhnten südfrankreich oder der däne rené redzepi in seinem ,noma" im klimatisch weit weniger begünstigten kopenhagen doch kaum einer unter ihnen nimmt das mit dem selbstgezogenen gemüse so ernst wie ricky saward tar anbaufläche auf den sogenannten braumanns- wiesen in bad homburg bewirtschaftet das team des michelin mit einem stern bedacht wurde bearbeitet werden die felder ausschließlich türlich vorkommende ressourcen nutzt und unterschiedli und fisch verarbeitete und techniken der klassischen dem begehrten michelin-nachhaltigkeitspreis ausgezeich eine genauso neue wie aufschlussreiche erfahrung net wurde wenige monate später schied sein damaliger küchen-