Hanos Folder - 08.02-07.03.2021 (Pagina 63)

valentijnshart couscoussalade gelei van rode biet • spuitbare gelei van rode biet couscoussalade • kook de parelcouscous zoals omschreven op de verpakking mayonaise en zout en peper • vul in de hart steekvorm en plaats op het bord hartjes van geitenkaas gelei van rode biet • 2 dl rode bietensap • hartjes van geitenkaas • gelei van rode biet hartjes van geitenkaas • week het gelatineblaadje • breng het bietensap met de agar aan de kook en breng op smaak met een beetje zout • voeg het geweekte gelatineblaadje toe en roer goed door giet het uit op een vlak plateau en steek uit met de couscous • snijd de geitenkaas in plakken steek deze uit met een hartensteker steek in de hartvorm een prikker en zet goed koud weg gelei van rode biet • 1 gelatineblaadje • 1 eetlepel honing spuitbare gelei van rode biet • 15 gram suiker • plaats alle ingrediënten in een litermaat • meng goed met behulp van een staafmixer giet in een spuitzak of spuitfles • week het gelatineblaadje voorzichtig aan de kook • haal van het vuur en voeg hier het gesmolten gelatineblaadje aan toe montage • ode biet • mosterd cress • beukenzwammen montage gekookte bietjes mesclun salade • gebrande hazelnoten • leg het geleihart van rode biet op het couscoushart beukenzwammen steek er desgewenst wat stukjes uitgebakken spek tussen • spuit er als laatste wat van de bietengelei tussen • snijd de bietjes in brunoise • meng de salade met de gesneden bietjes en maak aan met de goma dressing • druk de hartjes van geitenkaas uit de vorm en steek op een prikker · dompel de hartjes nu gedurende 1 seconde in de gelei van rode biet herhaal dit eventueel leg de hartjes ertussen en strooi er wat gebrande hazelnoten over de salade