Jumbo Folder - 17.06-31.07.2021 (Pagina 16)

langzaam garen bereikt een perfect malse structuur en optimale smaak als het langere tijd op een lage temperatuur wordt bereiding langzaam gegaard buikspek van de bbq bij low & slow plaats je tussen het gloeiende houtskool en het rooster een plate setter dit is een soort hitteschild aluminium schaal buikspek uit de marinade en dep de vetkant naar boven op het grillrooster boven de aluminium aluminiumfolie in 3-4 uur rustig gaar worden van een mes glijdt dan makkelijk vetkant om de cm kruislings in doe het spek en de marinade marinade goed rondom het vlees zit en laat het vlees in de zak daarna breng je de houtskool op temperatuur de schuiven voor de luchttoevoer en -afvoer spek van de barbecue en verpak losjes in een stuk aluminiumfolie dunne plakken en serveer minimaal 8 uur marineren in de houtskool relatief weinig hitte afgeeft voor op indirect grillen en breng een aluminium schaal op de plate voedingswaarde p.p.491 kcal bereidingstijden vlees procureur 4-6 uur garen gaar bij kerntemperatuur 92°c buikspek 3-4 uur garen gaar bij kerntemperatuur 70 °c spareribs 4-6 uur garen gaar bij kerntemperatuur 90 °c vanwege de subtiele bitterheid en een uitgespro- ken hopkarakter een echte zijn robuuste karakter de ideale begeleider van gegrild rundvlees viña chela reserve duvel heerlijk bij buik- kijk voor een recept voor pulled pork van procureur van de bbq op jumbo